Le gaff sono tradizionalmente usate per proteggere i pesci più grandi dopo essere stati catturati con una rete o un gancio. Hanno una maniglia lunga e robusta e un gancio spinato alla fine che viene utilizzata per perforare la carne del pesce.
Sebbene sia possibile utilizzare una gaff per catturare direttamente il salmone, non è una pratica comune o raccomandata. Le gaff sono utilizzate principalmente per proteggere i pesci che sono già stati catturati e che usarsi direttamente per catturare i pesci possono essere considerati non etici e potenzialmente dannosi per i pesci.