Aspetto generale:
* Freschezza: Il pesce dovrebbe avere un odore fresco e leggermente brindo, non pesce o simile all'ammoniaca.
* Occhi: Clear, luminoso e leggermente sporgente. Gli occhi nuvolosi o affondati indicano un deterioramento.
* Gills: Rosso vivo o rosa, non grigio o marrone. Le branchie dovrebbero essere umide e non viscide.
* carne: Fermo e elastico al tatto. Evita il pesce che si sente moltissimo o morbido.
* Scale: Dovrebbe essere intatto e lucido, non noioso o mancante.
* Colore: Il colore naturale del pesce dovrebbe essere coerente in tutto. Scolorimento o lividi possono indicare una scarsa qualità.
* Skin: Smooth, privo di tagli, lividi o lacrime. La pelle dovrebbe essere umida ma non viscida.
* Belly: Leggermente arrotondato, non affondato o eccessivamente sporgente.
specifico per il pesce vestito:
* PULITÀ: Il pesce vestito dovrebbe essere privo di organi e scale interne, ma la pelle dovrebbe rimanere intatta.
* Packaging: Il pesce deve essere confezionato in un contenitore sigillato o avvolto in plastica. Evita i pesci con cristalli di ghiaccio visibili o condensa, poiché ciò indica che è stato congelato e scongelato.
* Origine: Se possibile, scegli i pesci catturati a livello locale o in modo sostenibile.
Suggerimenti aggiuntivi:
* Poni domande: Non aver paura di chiedere al pescivendolo la freschezza, l'origine e il modo in cui è stata catturata.
* Ispeziona attentamente: Prenditi il tuo tempo per ispezionare il pesce prima dell'acquisto.
* Fidati del tuo istinto: Se hai dei dubbi sulla qualità del pesce, non acquistarlo.
Ricorda, la scelta del pesce fresco è importante sia per il sapore che per la sicurezza. Erona sempre dal lato della cautela e seleziona i pesci che soddisfano i criteri di cui sopra. Divertiti!