Quando si riceve una consegna di pesce di grado sushi, la spedizione dovrebbe includere la documentazione corretta dal fornitore che è stata?

Quando si riceve una consegna di pesce di grado di sushi, la spedizione dovrebbe includere la documentazione corretta dal fornitore che è stato verificato e validato . Ecco una rottura di ciò che ciò comporta:

Documentazione richiesta:

* fattura: Ciò dovrebbe elencare chiaramente la specie, la quantità, l'origine e la data di cattura.

* Certificato di origine: Questo documento dimostra il paese di origine del pesce.

* Certificato di salute: Rilasciato dal governo del paese esportatore, questo certifica il pesce soddisfa standard di salute e sicurezza specifici.

* Certificato di ispezione: Ciò può essere richiesto per determinate specie o paesi. Verifica che il pesce ha subito ispezioni e soddisfa standard di qualità specifici.

* HACCP (Analisi dei pericoli e punti di controllo critico) Piano: Questo documento delinea le procedure di sicurezza alimentare del fornitore.

* Record di tracciabilità: Ciò consente di monitorare il pesce dalla fonte allo stabilimento, garantendo trasparenza e responsabilità.

Verifica e validazione:

* Controlla la precisione: Garantire che tutte le informazioni sui documenti corrispondano alla spedizione.

* Verifica l'autenticità: Cerca sigilli ufficiali, firme e qualsiasi altra funzionalità di sicurezza.

* Contatta Fornitore: Se qualche informazione sembra poco chiara o errata, contattare immediatamente il fornitore per chiarimenti.

* Document Retention: Mantieni tutta la documentazione in un luogo sicuro per almeno un anno.

Perché la documentazione corretta è così importante?

* Sicurezza alimentare: I documenti aiutano a garantire che il pesce sia sicuro da consumare, privo di parassiti e contaminanti.

* Conformità: Il rispetto dei requisiti normativi ti garantisce di operare legalmente ed eticamente.

* Protezione dei consumatori: La documentazione adeguata crea la fiducia dei consumatori e la fiducia nella qualità e nella sicurezza del sushi che servi.

Suggerimenti aggiuntivi:

* personale del treno: Assicurarsi che il personale comprenda l'importanza della documentazione adeguata e sappia come verificarla e convalidarla.

* Implementa un protocollo di ricezione: Stabilire un chiaro processo per la ricezione delle spedizioni, inclusa la documentazione di controllo.

* Mantieni i record: Mantenere un record di tutte le spedizioni e la loro documentazione associata.

Seguendo queste linee guida, puoi assicurarti che il pesce di grado sushi che ricevi sia sicuro, legale e tracciabile, in definitiva proteggere la tua attività e i tuoi clienti.