Come risultato di quale processo viene prodotto l'acido lattico?

L'acido lattico viene prodotto come risultato del processo noto come fermentazione dell'acido lattico. Questo processo viene effettuato da vari batteri e funghi, come Lactobacillus e Streptococcus. Durante la fermentazione dell'acido lattico, i carboidrati, come il glucosio, vengono scomposti in acido lattico. Questo processo avviene in assenza di ossigeno, motivo per cui viene chiamato fermentazione anaerobica. La fermentazione dell'acido lattico è comunemente utilizzata nella conservazione degli alimenti, poiché l'acido lattico prodotto inibisce la crescita di batteri nocivi, prolungando la durata di conservazione dei prodotti alimentari. Viene utilizzato anche nella produzione di alimenti fermentati come yogurt, formaggio e crauti, nonché di alcune bevande come kefir e kombucha.