1. Contenuto di grassi: Il salmone è un pesce grasso e il contenuto di grassi contribuisce al suo ricco sapore, ma può anche farlo sentire più morbido del pesce più magro.
2. Metodo di cottura:
* troppo cotto: Il salmone troppo cotto diventerà asciutto e traballante, che può apparire molle.
* Gestione impropria: La manipolazione ruvida o la spremitura del salmone può causare la rompersi la carne, portando a una consistenza molle.
3. Freschezza:
* Qualità del pesce: Il salmone fresco avrà una consistenza ferma. Il salmone più vecchio e meno fresco può essere più morbido.
4. Tipo di salmone:
* coltivato vs. selvaggio: È noto che alcuni tipi di salmone allevato hanno una consistenza più morbida a causa della loro dieta e pratiche di riproduzione.
ecco come evitare il salmone molle:
* Scegli pesce fresco e di alta qualità: Cerca salmoni che abbiano occhi luminosi e limpidi, carne soda e un piacevole e fresco odore oceanico.
* Cook il salmone alla giusta temperatura: Il salmone è meglio cotto medio-raro a medio. Utilizzare un termometro per garantire che la temperatura interna raggiunga 52 ° C di 125 ° F.
* Gestire delicatamente il salmone: Evita di spremere o una manipolazione approssimativa per evitare di danneggiare la carne delicata.
* Usa metodi di cottura appropriati: Metodi di cottura delicati come la cottura, il bracconaggio o la griglia possono aiutare a preservare la consistenza del salmone.
Se stai ancora vivendo salmone molle, è possibile che il pesce non fosse abbastanza fresco. Prova una fonte diversa o parla con il tuo pescivendolo per consigli.