- Pesci:lo storione del Golfo si nutre principalmente di piccole specie di pesci presenti nel loro habitat. Alcune specie di pesci comuni che consumano includono:
- Menhaden
- Ancovies
- Porpo d'argento
- Mullette
- Platessa
- pesce gatto hardhead
- Crostacei:Gulf Sturgeon si nutre anche di crostacei come:
- Gamberetto
- granchi
- Gambero
- Molluschi:inoltre, possono consumare molluschi, tra cui:
- Molluschi
- Lumache
Gulf Sturgeon utilizza le loro bocche specializzate per nutrirsi di questi organismi. Hanno un muso appiattito e una mascella inferiore sporgente, che usano per succhiare la preda dalla parte inferiore della colonna d'acqua o dalle fessure in rocce e sedimenti.