- Rice a grana lungo: Questo tipo di riso ha una forma lunga e sottile ed è spesso usato in piatti come paella, risotto e fritte.
- Rice a medio grano: Questo tipo di riso è più corto e più largo del riso a grani lungo e ha una consistenza leggermente appiccicosa quando cotta. È spesso usato in piatti come sushi, risotto e pilaf.
- Rice a grana corta: Questo tipo di riso è il più corto e più round dei tre tipi principali di riso. Ha una consistenza molto appiccicosa quando è cotta ed è spesso utilizzata in piatti come sushi, congee e budino di riso.
- Rice glutinoso: Questo tipo di riso è estremamente appiccicoso se cotto ed è spesso usato in piatti come mochi, torte di riso appiccicosa e dessert dolci.
- Riso integrale: Questo tipo di riso è realizzato con cereali integrali che non sono stati macinati per rimuovere la crusca e il germe. Ha un valore nutrizionale più elevato rispetto al riso bianco e una consistenza leggermente gommosa.
- Rice selvatico: Questo tipo di riso non è in realtà un vero riso ma un tipo di erba acquatica. Ha una forma lunga e snella, un colore marrone scuro e un sapore nocciola.
- Riso basmati: Questo tipo di riso viene coltivato nel subcontinente indiano ed è noto per i suoi cereali lunghi e sottili e l'aroma profumato.
- Rice Jasmine: Questo tipo di riso è coltivato in Thailandia ed è noto per il suo aroma profumato e un sapore leggermente dolce.
- Rice di sushi: Questo tipo di riso viene coltivato in Giappone ed è specificamente utilizzato per preparare il sushi. Ha una forma corta e rotonda e una consistenza appiccicosa se cotta.