Nel corso di migliaia di anni, gli umani hanno allevato selettivamente Aurochs con tratti desiderabili, come:ad esempio:
* Produzione di latte: I primi umani probabilmente iniziarono ad addomesticare gli Auroch per il loro latte.
* carne: Anche le dimensioni e la qualità della carne di Aurochs erano allettanti.
* Temperamento: L'addomesticamento prevedeva la selezione di animali più gentili e più gestibili.
* Altri tratti: Nel tempo, gli umani hanno anche selezionato per tratti come dimensioni, colore e resistenza alle malattie.
Attraverso questo processo di allevamento selettivo, gli Auroch si sono gradualmente evoluti nelle varie razze di bovini che vediamo oggi.