* Ormoni: Stare non produce testosterone, che promuove la crescita muscolare. Ciò consente loro di ingrassare e sviluppare un rapporto muscolo-grasso più elevato.
* Tasso di crescita: Il sterzo tende a crescere più velocemente e raggiungere una dimensione più grande dei bovini femminili.
* Sviluppo muscolare: Stercare ha una build più muscolosa, portando a una maggiore resa di carne.
Tuttavia, non è sempre un confronto semplice:
* razza: Alcune razze di bovini femminili sono allevate per la produzione di carne e possono essere carnose come lo sterzo.
* Age: Il bestiame più giovane, indipendentemente dal sesso, avrà meno carne.
* Dieta e gestione: Una corretta alimentazione e cura contribuisce in modo significativo alla carnosa dei bovini maschili e femminili.
In generale, gli sterzo sono preferiti per la produzione di carne a causa della loro maggiore massa muscolare e un maggiore potenziale di aumento di peso.