Le ali di bufalo non provengono dal bufalo, sono realizzate con ali di pollo. Il nome "ali di bufalo" deriva dalla città di Buffalo, New York, da cui hanno avuto origine. Nel 1964, Teressa Bellissimo, comproprietaria dell'Anchor Bar a Buffalo, New York, creò un piatto di ali di pollo fritte condite con una salsa piccante a base di pepe di cayenna, aceto e burro. Ha chiamato il piatto "Ali di bufalo" in onore della città.