I toucani sono caratterizzati dai loro grandi becchi dai colori vivaci, che possono essere fino a un terzo della lunghezza dei loro corpi. I becchi sono leggeri e pieni di tasche d'aria, rendendoli forti ma non troppo pesanti. I toucani usano i loro becchi per una varietà di scopi, tra cui alimentazione, arrampicata e difesa.
I toucani hanno lingue lunghe e strette che sono appositamente adattate per raggiungere le cavità della frutta ed estrarre polpa. Sono onnivori e la loro dieta è costituita principalmente da frutta, bacche e insetti. Alcune specie di toucani mangiano anche piccoli rettili, anfibi e uova.
I toucani sono uccelli sociali e vivono in stormi fino a 30 persone. Comunicano tra loro usando una varietà di vocalizzazioni, tra cui chiamate e fischi forti. I toucani usano anche i loro becchi per emettere una varietà di suoni, come bussare e toccare, che vengono utilizzati come segnali di avvertimento o per attirare i compagni.
I toucani sono membri importanti dell'ecosistema della foresta pluviale. Svolgono un ruolo nella dispersione dei semi, contribuendo a mantenere la biodiversità. Sono anche attrazioni turistiche popolari e sono spesso conservati in zoo e aviarie di tutto il mondo.