È importante notare che il "controfilato" può riferirsi a tagli diversi:
* Top Sirloil: Questo è il taglio più tenero e saporito, proveniente dalla parte superiore del lombo corto.
* SIRLAIN BOTTH: Questo taglio è meno tenero e saporito dei migliori controfili, poiché proviene dalla parte inferiore del lombo corto.
* Suggerimento del controfilato: Questo taglio è ancora meno tenero e saporito e proviene dall'estremità della coda del lombo corto.
Quindi, mentre tutte le bistecche di controfiletto provengono dal lomba, la loro posizione specifica e tenerezza possono variare a seconda del taglio.