Oltre alla caccia, i coyote sono noti per eliminare e consumare carogne, specialmente in momenti in cui la preda è scarsa. Potrebbero cercare le carcasse lasciate da altri predatori, come leoni di montagna o lupi, o nutrirsi di bestiame morto o roadkill. I coyote sono anche predatori opportunistici che cacciano o consumano qualsiasi preda disponibile, tra cui rettili come lucertole e serpenti, uccelli e persino insetti.
Le piante e i frutti del deserto possono anche contribuire alla dieta di un coyote, specialmente durante alcune stagioni. Alcune piante del deserto producono frutta o bacche che i coyote possono consumare quando sono disponibili e potrebbero occasionalmente integrare la loro dieta con la vegetazione, in particolare quando altre fonti alimentari sono scarse.
L'adattabilità e la dieta diversificata dei coyote consentono loro di prosperare in ambienti desertici e svolgere un ruolo essenziale nel mantenere l'equilibrio dell'ecosistema controllando le popolazioni di roditori e consumando carogne.