- Posizione geografica :West Bengal e Odisha si trovano entrambi sulla costa orientale dell'India, il che dà loro accesso a abbondanti risorse di pesce. La baia del Bengala ospita un'ampia varietà di specie di pesci, tra cui hilsa, pomfret, sgombro, sardine e gamberi. Lo stato di Westbengal e Odisha è densamente popolato, con oltre 90 milioni di persone che vivono vicino alle regioni costiere. Questa vicinanza al mare rende i pesci una fonte di proteine conveniente e conveniente per la popolazione.
- Preferenze culturali :Fish è parte integrante delle tradizioni culinarie del Bengala Occidentale e Odisha. I piatti di pesce sono comunemente preparati in entrambi gli stati e sono spesso considerati prelibatezze. Nel Bengala Occidentale, il pesce viene spesso cotto con senape, peperoncino e curcuma, mentre a Odisha, è comunemente preparato con cocco, tamarindo e spezie. La popolarità dei piatti di pesce in questi stati è guidata da fattori culturali e storici, poiché il pesce è stato un alimento base per la popolazione locale per secoli.
- Disponibilità e convenienza :La disponibilità e la convenienza dei pesci nel Bengala Occidentale e Odisha contribuiscono anche alla sua popolarità. I mercati dei pesci sono comuni in entrambi gli stati e il pesce viene spesso venduto fresco a prezzi ragionevoli. Ciò lo rende accessibile a una vasta gamma di consumatori, comprese le famiglie a basso reddito.
Punjab e Uttar Pradesh
- Posizione geografica :Punjab e Uttar Pradesh si trovano entrambi nella parte settentrionale dell'India, lontano dal mare. Questo svantaggio geografico limita il loro accesso ai frutti di mare freschi. Mentre entrambi gli stati hanno fiumi, le popolazioni di pesci in questi corpi d'acqua dolce non sono così diverse o abbondanti come quelle che si trovano nelle regioni costiere.
- Preferenze culturali :Il pesce non è così importante nelle tradizioni culinarie del Punjab e dell'Uttar Pradesh come nel Bengala Occidentale e Odisha. Le cucine di questi stati settentrionali sono più focalizzate su piatti, legumi e verdure a base di grano. La carne, in particolare il pollo e il montone, sono più comunemente consumati nel Punjab e nell'Uttar Pradesh rispetto ai pesci.
- Disponibilità e convenienza :A causa della loro distanza dal mare e dalla minore domanda di pesce, la disponibilità e la convenienza dei pesci nel Punjab e nell'Uttar Pradesh sono generalmente inferiori rispetto al Bengala Occidentale e Odisha. Il pesce è spesso più costoso in questi stati e potrebbe non essere così prontamente disponibile nei mercati locali.
In sintesi, il consumo comune di pesce nel Bengala Occidentale e Odisha può essere attribuito alle loro sedi costiere, alle preferenze culturali e alla pronta disponibilità e convenienza dei pesci. D'altra parte, il pesce è meno comunemente consumato nel Punjab e Uttar Pradesh a causa delle loro sedi interne, diverse tradizioni culinarie e accesso limitato ai frutti di mare freschi.