1. Raccogli gli strumenti necessari:
- coltello affilato
- tagliere
- Colader
- Lavello
- Asciugamano di carta
- cuscinetto da cucina pulito
- Scissori (opzionale)
2. Preparare l'area di lavoro:
- Assicurati che la tua cucina sia pulita e pronta per l'attività.
- Posare il tagliere su una superficie piana vicino al lavandino.
3. Rinse the eel:
- Risciacquare accuratamente l'anguilla sotto acqua corrente fredda per rimuovere eventuali detriti, sporcizia o melma.
4. Rimuovere la pelle (facoltativo):
Questo passaggio è facoltativo ma preferito da molti per ottenere una consistenza e un aspetto migliore in cucina.
- Usando un coltello affilato, fai una fessura lungo la pancia dell'anguilla dalla testa alla coda. Fai attenzione a non tagliare la carne.
- Scorciare delicatamente la pelle dalla carne usando le dita. Accorda il corpo dell'anguilla, essendo cauto a non strappare la carne.
- Se la pelle è testarda, puoi usare un tovagliolo di carta per fornire una presa migliore.
- Una volta rimossa la pelle, sciacquare nuovamente l'anguilla per rimuovere eventuali pezzi di pelle o scale rimanenti.
5. GUT THE EEL:
- Posare l'anguilla su un lato sul tagliere.
- Usa il coltello affilato per fare un taglio lungo la lunghezza del ventre, a partire da appena sotto la testa e estendendosi verso la coda. Fai attenzione a non tagliare troppo e danneggiare gli organi interni.
- Rimuovere le viscere e scartarli.
6. Risciacquare accuratamente l'anguilla:
- Risciacquare l'interno dell'anguilla sotto acqua corrente fredda per lavare via il sangue o le impurità rimanenti.
- Usa le dita per rimuovere attentamente eventuali pezzi di istinto rimanenti.
7. Taglia le pinne e le branchie (opzionali):
Questo passaggio è facoltativo ma può migliorare l'aspetto e la consistenza dell'anguilla durante la cottura.
- Usa un coltello affilato o forbici per tagliare le pinne e le branchie. Sii cauto quando si maneggia il coltello affilato.
8. Dai un risciacquo finale:
- Risciacquare l'intera anguilla sotto acqua corrente fredda per garantire che tutti gli organi interni, le viscere e il sangue vengano rimossi a fondo.
9. Pat Dry:
- Usa asciugamani di carta o un asciugamano da cucina pulito per asciugare l'anguilla.
- Questo passaggio è importante per evitare di scivolare durante il riempimento o il taglio dell'anguilla.
10. Continua a cucinare o conservare l'anguilla:
- A questo punto, l'anguilla viene pulita e pronta per essere ulteriormente elaborata per la cottura.
- Puoi riempirlo a pezzi o cucinarlo intero.
- Se prevedi di conservare l'anguilla, puoi avvolgerla in un involucro di plastica o posizionarlo in un contenitore ermetico e conservarla in frigorifero o congelatore.
11. Pulizia dell'area di lavoro:
- Dopo aver pulito l'anguilla, scartare i rifiuti in modo appropriato e pulire gli strumenti e le superfici usati per garantire un'igiene adeguata e prevenire la contaminazione incrociata.