Cosa succederà se mescoliamo salsa di pesce e aceto?

Quando la salsa di pesce e l'aceto vengono miscelati, si verifica una reazione chimica tra gli aminoacidi nella salsa di pesce e l'acido acetico nell'aceto. Questa reazione produce un composto chiamato etil acetato, che ha un odore fruttato e dolce. La miscela di salsa di pesce e aceto è spesso usata come condimento per piatti come noodles, riso e verdure. Può anche essere usato come marinata per carni e pesce.

Ecco l'equazione chimica per la reazione tra salsa di pesce e aceto:

$$ C_6H_ {12} N_2O_2 + CH_3COOH → CH_3COOC_2H_5 + NH_3 + H_2O $$

In questa equazione, C6H12N2O2 rappresenta gli aminoacidi nella salsa di pesce, CH3COOH rappresenta l'acido acetico nell'aceto, CH3COOC2H5 rappresenta l'etil acetato che viene prodotto, NH3 rappresenta l'ammoniaca che viene prodotta e H2O rappresenta l'acqua che è prodotta.