dall'ambiente:
* Detriti di plastica: Questa è una crescente preoccupazione negli oceani in tutto il mondo e il salmone può ingerire particelle di plastica. Questo può essere un pericolo per il pesce e potenzialmente contaminare la carne.
* sabbia e grinta: Se il salmone viene catturato in aree con fondo sabbioso o se vengono gestiti approssimativamente durante la lavorazione, sabbia e grinta possono essere mescolati con la carne.
* Parasiti: Alcuni parassiti, come gli anisakis, possono essere trovati nel salmone e possono causare malattie se consumati grezzi o poco cotti. Questi sono contaminanti tecnicamente biologici, ma possono essere considerati fisici a causa della loro natura visibile.
Dall'elaborazione:
* Bones: Le ossa di salmone, in particolare quelle più piccole, a volte possono rimanere nei filetti anche dopo l'elaborazione.
* Scale: Le scale a volte possono staccarsi e rimanere nei filetti, specialmente se il pesce non era correttamente ridimensionato prima della lavorazione.
* Frammenti di metallo: Frammenti metallici possono essere introdotti durante la lavorazione, ad esempio, se le apparecchiature metalliche non sono adeguatamente mantenute.
È importante notare che la presenza di questi contaminanti non è necessariamente un segno di scarsa qualità o sicurezza . Tuttavia, è sempre meglio ispezionare attentamente il salmone prima di prepararlo per garantire che non vi siano oggetti estranei.
È anche importante ricordare che La maggior parte dei salmoni venduti nei supermercati e nei ristoranti viene catturata e elaborata commercialmente . Ciò significa che ha subito rigide misure di controllo della qualità per ridurre al minimo il rischio di contaminazione.