I gamberi sono animali a sangue freddo, il che significa che la loro temperatura corporea è direttamente influenzata dalla temperatura dell'ambiente circostante. In generale, i gamberi hanno temperature corporee che vanno da leggermente al di sotto della temperatura ambiente a leggermente sopra di esso. Ad esempio, la maggior parte delle specie di gamberi ha temperature corporee tra 18-24 ° C (64-75 ° F), con alcune specie tropicali in grado di tollerare temperature più elevate e alcune specie di acque profonde adattate ad ambienti più freddi.
Poiché i gamberi sono sensibili alle fluttuazioni della temperatura, improvvisi cambiamenti possono causare stress o persino morte. Questo è il motivo per cui è fondamentale mantenere temperature dell'acqua stabili nei serbatoi di gamberi ed evitare un rapido raffreddamento o riscaldamento.