Perché il salmone è rosa?

Il colore rosa del salmone proviene da un pigmento chiamato astaxantina, che si trova nelle alghe e nei gamberi che il salmone mangia. Quando il salmone consuma questi alimenti, l'astaxantina viene assorbita nella loro carne e dà loro un colore rosa. La quantità di astaxantina nella dieta di un salmone determina l'intensità del colore rosa. Il salmone selvatico in genere ha un colore rosa più profondo rispetto al salmone allevato perché mangiano più cibi ricchi di astaxantina in natura.