Tuttavia, alcune specie di pesci comuni consumate in Cina includono:
Pesce d'acqua dolce:
* carpa: (鲤鱼, lǐyú) - Un pesce di base in molte parti della Cina, spesso cotto a vapore o brasata.
* Grass Carp: (草鱼, Cǎoyú) - Popolare per il suo sapore e versatilità delicati, spesso fritte o cotte in zuppa.
* Tilapia: (罗非鱼, Luófēiyú) - Un'aggiunta relativamente nuova alla cucina cinese, ma ora ampiamente consumata grazie alla sua convenienza e al sapore delicato.
* pesce gatto: (鲶鱼, Niányú) - Spesso cotto in piatti speziati o stufati.
* Carpa cruciana: (鲫鱼, Jìyú) - noto per il suo delicato sapore, spesso usato in zuppe o stufati.
Pesce d'acqua salata:
* Croaker giallo: (黄花鱼, Huánghuāyú) - Un pesce popolare, spesso cotto, brasato o fritto.
* Bass marino: (鲈鱼, Lúyú) - Un pesce prezioso con un sapore delicato, spesso servito intero o riempimento.
* Grouper: (石斑鱼, Shíbānyú) - Un pesce di alto valore, spesso cotto o brasato.
* Mackerel: (鲅鱼, Bàyú) - Un pesce comune, spesso grigliato o fritto in padella.
* Gamberi: (虾, xiā) - ampiamente consumate, sia varietà di acqua dolce che di acqua salata.
Altri frutti di mare:
* Crab: (螃蟹, Pángxiè) - Popolare in vari piatti, dalle fritte alle zuppe.
* CONSE: (蛤蜊, Gélí) - spesso cotto al vapore o in padella.
* Ostriche: (牡蛎, mǔlì) - Tipicamente mangiato crudo, cotto o fritto.
Differenze regionali:
* Cina meridionale: Preferisce sapori più leggeri e più delicati, usando pesce in passi da pausa, zuppe e stufati.
* Cina settentrionale: Spesso favorisce i sapori più audaci, usando pesce in piatti piccanti, stufati e preparazioni brasate.
* Regioni costiere: Tendono a consumare una più ampia varietà di frutti di mare, tra cui fresche catture di vari pesci, molluschi e crostacei.
È importante ricordare che i tipi specifici di pesce mangiati variano notevolmente a seconda della regione, della stagione e delle preferenze personali.