1. Cellulosa:la cellulosa è un polimero lineare di molecole di glucosio legate da legami β-1,4-glicosidici. È il componente principale delle pareti cellulari delle piante, fornendo forza e rigidità ai tessuti vegetali. La cellulosa si trova anche in alcune pareti cellulari animali e batteriche.
2. Chitina:la chitina è un polimero lineare di molecole di N-acetilglucosamina legate da legami β-1,4-glicosidici. È il componente principale dell'esoscheletro degli artropodi, come insetti, ragni e crostacei. La chitina fornisce anche un supporto strutturale alle pareti cellulari di alcuni funghi e alghe.
3. Peptidoglicano:il peptidoglicano è un polisaccaride complesso presente nelle pareti cellulari dei batteri. È costituito da un'unità disaccaridica ripetitiva di N-acetilglucosamina e acido N-acetilmuramico legati da legami β-1,4-glicosidici. Il peptidoglicano fornisce forza e rigidità alle pareti cellulari batteriche, aiutandole a resistere alla pressione osmotica.
4. Agar:l'agar è un polisaccaride complesso ottenuto da alcune specie di alghe rosse. È un polimero lineare di subunità di agarosio e agaropectina. L'agar è comunemente usato come agente gelificante negli alimenti, nella microbiologia e nella biotecnologia.
5. Alginato:l'alginato è un polimero lineare di residui di acido mannuronico e acido guluronico. Si trova nelle pareti cellulari delle alghe brune ed è comunemente usato come agente gelificante e addensante negli alimenti e nei prodotti per la cura personale.
6. Carragenina:La carragenina è un polisaccaride complesso ottenuto da alcune specie di alghe rosse. È costituito da unità alternate di D-galattosio e 3,6-anidrogalattosio legate da legami glicosidici α-1,3 e β-1,4. La carragenina è comunemente usata come agente gelificante e addensante negli alimenti e nei prodotti per la cura personale.
7. Acido ialuronico:l'acido ialuronico è un polisaccaride lineare presente nella matrice extracellulare dei tessuti animali. È composto da unità ripetitive di acido D-glucuronico e N-acetilglucosamina. L'acido ialuronico svolge un ruolo importante nel fornire ammortizzazione e lubrificazione alle articolazioni e ad altri tessuti.