Il gallo cedrone si trova tipicamente nelle foreste decidue o miste. Preferiscono aree con una fitta vegetazione del sottobosco, che fornisce loro copertura dai predatori. Il gallo cedrone si trova anche nei campi cespugliosi, nelle radure e in altre aree aperte.
I galli cedroni sono uccelli solitari, tranne durante la stagione riproduttiva. Di solito trascorrono le loro giornate appollaiati sugli alberi e scendono a terra per nutrirsi al mattino e alla sera. I galli cedroni sono onnivori e mangiano una varietà di cibi, tra cui frutta, bacche, foglie, germogli, insetti e ragni.
I galli cedroni sono noti per il loro comportamento tambureggiante. Durante la stagione riproduttiva, il gallo cedrone maschio starà su un tronco o una roccia e sbatterà le ali contro il corpo. Questo suono di tamburo può essere sentito da grande distanza e viene utilizzato per attirare le femmine.
I galli cedroni sono anche noti per il loro colore esplosivo. Quando vengono sollevati da terra, voleranno in alto con un forte ronzio. Questo rossore è spesso sorprendente e può essere pericoloso per i cacciatori che non se lo aspettano.
Il gallo cedrone è un importante uccello selvatico nel Nord America. Vengono cacciati per la loro carne e le loro piume. Anche i galli cedroni sono un bersaglio popolare per gli amanti del birdwatching.