Bovino Northwest Highland Association ( NWHCA ) osserva che il Highland è stato registrato come razza nel Regno Unito nel 1884 , diventando così la prima razza registrato di bestiame record. Secondo il Vermont Highland Società , bovini Highland sono stati inizialmente allevati per la fornitura di carne e latte agli agricoltori della Scozia . Possono essere 8 diversi colori compreso bianco . Argento Highlands hanno anche i capelli bianchi , ma differiscono dai tradizionali mucche bianche e tori con la loro pelle nera , il naso e gli zoccoli .
Sia maschi e femmine Highlands hanno le corna . Le femmine ' corna crescono verso l'esterno e la curva sopra la testa con le punte rivolte verso il cielo, mentre i maschi ' crescono lungo i lati del viso , curvando verso l'esterno e in avanti con le punte posizionate leggermente più alti rispetto alla testa . Il NWHCA proclama che bovini Highland hanno durate più lunghe e producono più vitelli rispetto ad altre razze .
Galloway
sviluppato appositamente per la produzione di carne , bovini Galloway lo sport un cappotto di lana spessa in inverno , che è sparso per rivelare un fondo liscio e lucido durante l'estate . Secondo Mother Earth News , Galloways sono noti per avere più capelli di qualsiasi altra razza scozzese di bestiame. Una razza rara in Nord America , l'American Livestock Breeds Conservancy ( ALBC ) mette la popolazione in Europa 10.000 .
Bianco Galloways , che hanno pelliccia bianca e le orecchie nere o rosse , gli anelli degli occhi, naso e piedi , sono il più raro della razza . Hanno avuto origine in America quando sono stati incrociati con White Park bestiame. A differenza di molte altre razze , Galloways generalmente dare alla luce i loro piccoli senza l'assistenza di un allevatore o contadino .
Highland e Galloway manzo Breeders
Grazie alla robustezza e la qualità della carne di questi bovini, alcuni allevatori vendere Highland, Galloway o Highland /Galloway manzo incrociati esclusiva . Galloway e Highland gli allevatori sono in grado di ospitare il bestiame all'aperto tutto l'anno , riducendo il rischio di malattia, secondo la Galloway Meat Company .
Dal 1986 al 1990 , 12 razze di bovini da carne sono stati analizzati criticamente dagli Stati Uniti Meat Research Center animali in Nebraska . Dei 12 razze , Galloway carni bovine si è classificata prima nel sapore e 2 ° in entrambe tenerezza e la succosità . Highland manzo è auspicabile non solo per il suo gusto , ma anche perché , come ha dichiarato il NWHCA , è circa il 40 per cento più basso di colesterolo e di grassi rispetto alla maggior parte delle carni bovine.