Le vacche Frisone (Holstein) sono utilizzate principalmente per la produzione di latte. Sono note per l'altissima produzione lattifera, motivo per cui sono la razza da latte più diffusa al mondo.
Altri impieghi:
* Produzione carne: Meno comune, ma vitelli maschi Frisone e incroci con razze da carne (es. Angus, Limousine) producono carne.
* Mostre zootecniche: Popolari in concorsi morfologici e produzioni lattiere.
* Ricerca: Spesso usate in ricerca su produzione latte, genetica, patologie bovine.
Tuttavia, l'uso principale rimane la produzione di latte. L'alta resa le rende asset fondamentale per l'industria lattiero-casearia globale.