Ecco perché:
* Preoccupazioni di conservazione: Molte specie di squali stanno affrontando minacce di pesca eccessiva, perdita di habitat e catture autoctoni. Ciò ha portato a regolamenti e sforzi di conservazione per proteggerli, rendendo le persone titubanti a mangiare carne di squalo.
* Livelli di mercurio: Alcune specie di squali accumulano alti livelli di mercurio, una neurotossina che può essere dannosa per la salute umana, in particolare per le donne in gravidanza e i bambini piccoli.
* Taste e consistenza: La carne di squalo può essere dura e avere un forte sapore di pesce, che alcune persone trovano poco attraente.
Mentre potresti trovare carne di squalo in alcuni menu di ristoranti o in mercati speciali, non è un alimento base in California ed è generalmente considerato un prodotto di nicchia.