Mentre altre uova di pesce possono essere utilizzate per il cibo, non sono considerate caviali.
Ecco perché:
* Taste e consistenza: Lo storione ha una consistenza unica e burrosa e un sapore delicato e salato che è distinto dagli altri uova di pesce.
* Significato storico: Il caviale è stato una prelibatezza per secoli, specificamente associata allo storione.
* Sforzi di conservazione: Molte specie di storioni sono in pericolo, portando a rigide normative e sforzi di conservazione della produzione di caviali.
Quindi, se vedi un prodotto etichettato come caviale, dovrebbe provenire da una specie di storione.