Il più grande Amberjack (Seriola dumerili) è la più grande specie di Amberjack, che cresce a una lunghezza massima di circa 190 cm (75 pollici) e un peso di 100 kg (220 libbre). I più grandi amberjack hanno una schiena blu-verde, lati gialli-amber e una pancia bianca. Hanno una pinna dorsale lunga e forte con 8 spine e 19-21 raggi morbidi e una pinna anale con 2 spine e 17-19 raggi morbidi.
Gli amberjack sono predatori che si nutrono di una varietà di pesci, calamari e crostacei. Si trovano spesso vicino alle barriere coralline, ai relitti e ad altre strutture sottomarine. Gli amberjack sono pesci sportivi popolari e sono anche utilizzati nella pesca commerciale.