Come figura Meat on a Lamb

agnello è la carne di pecora sotto 1 -year-old . Pecore spesso raggiungono un peso di mercato da 120 a £ 140 a 5-6 mesi di età . La percentuale di condimento per l'agnello è di circa il 54 per cento . Questo significa che il 54 per cento del peso vivo di un agnello è disponibile come carne . Un tipico 130 libbre . agnello mercato produce circa £ 70 di carne . Carcasse di agnello vengono trasformati in pezzi all'ingrosso e al dettaglio . Cose che ti serviranno
peso di agnello vivo
Carcass peso
Calculator

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1

calcolare la quantità di carne nella spalla e del collo dell'agnello moltiplicando il peso della carcassa del 25 per cento . Conti spalla del agnello per circa il 24 per cento della carcassa , mentre il collo è circa 1 per cento . Per un agnello tipico , la spalla pesa 17 £ e il collo pesa meno di 1 £ La spalla è tagliato in costolette e arrosti , mentre il collo è tagliato a fette .
2

Stimare la carne nella parte posteriore dell'agnello moltiplicando il peso della carcassa del 29 per cento . Venti chili di carne lungo la parte posteriore si trova in un 70- lb . carcassa . La parte posteriore è diviso in nervatura , lombo e la lombata . In una carcassa tipico , ci sono circa £ 8 di costola , £ 9 di lombo e £ 3 di controfiletto . La carne viene tagliata in costolette e arrosti .
3

Moltiplicare il peso della carcassa del 24 per cento per trovare la quantità di carne nel cosciotto d'agnello . Le zampe posteriori di un agnello tipico pesa quasi 17 £ La gamba è lasciato tutto come un arrosto , o tagliati in piccoli braciole .
4

Stimare la carne nei gambi anteriori e posteriori moltiplicando la carcassa peso del 9 per cento . Una carcassa tipico ha circa 6 £ di carne nei gambi anteriori e posteriori .
5

Calcola la resa del seno agnello moltiplicando il peso della carcassa del 9 per cento . Il seno è costituito da circa £ 6 di detti puntine e costine .
6

Moltiplicare il peso della carcassa del 4 per cento per stimare la quantità di carne disponibile per i pezzi di agnello stufato di agnello e di terra. Passamanerie dalla carcassa vengono tagliati in pezzi o terreno .