Per quanto riguarda la quantità di pesce che consumano, può variare a seconda di diversi fattori come le dimensioni dell'airone, la disponibilità di prede e la concorrenza di altri predatori. In generale, un grande aione blu può mangiare diverse chili di pesce al giorno. Alcuni studi hanno stimato che possono consumare in media fino a 1,5 chilogrammi (3,3 libbre) di pesce al giorno.
È importante notare che i grandi aironi blu sono alimentatori opportunistici e regoleranno la loro dieta in base a ciò che è disponibile. Se i pesci sono scarsi, possono passare ad altre fonti di preda. Sono abili nell'uso dei loro lunghi colli e becchi affilati per lanciare le loro prede in acque poco profonde. Spesso sono immobili, aspettando un momento opportuno per colpire.
I grandi aironi blu sono importanti predatori negli ecosistemi acquatici, aiutando a controllare le popolazioni di varie specie di pesci. Sono anche creature affascinanti da osservare e il loro comportamento di alimentazione è una testimonianza delle loro impressionanti capacità di caccia.