1. Il "vero" burrofish:
* Nome scientifico: *Peprirus triacanthus*
* Aspetto: Un pesce piccolo, piatto e argenteo con una forma del corpo leggermente arrotondata. Ha un punto scuro distinto vicino alla coda.
* Habitat: Trovato nell'Oceano Nord Atlantico, dalla Nuova Scozia alla Florida e nel Golfo del Messico.
* Sapore: Sapore delicato e burroso che è spesso descritto come "dolce".
* usa: Popolare come un pesce fritto o cotto.
2. Il pesce burro "falso":
* Nome scientifico: *Odontogadus merlangus*
* Aspetto: Un pesce bianco lungo, snello e bianco con una testa appuntita e una coda leggermente biforcuta.
* Habitat: Trovato nell'Oceano Nord Atlantico, dalla Groenlandia alla Carolina del Nord.
* Sapore: Leggermente dolce e mite.
* usa: Spesso usato in pesce e patatine, nonché in zuppe e stufati.
Nota importante:
Il termine "pesce burro" può essere confuso perché può riferirsi a due specie diverse. Quando si acquista o si ordina il pesce burro, è importante chiarire quale tipo stai cercando.